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最新消息| 上海最火的惠靈頓牛排,你不知道的訣竅-哆哆的口袋 | 2024-08-12 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=dcLWHWjk1GgSXTIRnDHS2o2BTvvoFKo0nkl3tupqKUy3s_BzfQ1IAxLvwbKKFhezoahwRXaCGFLG6tb0D6VErvC7moujavrTLzN5SqdU2oS" 最近上海58元的惠靈頓牛排火了！看似精致的烤面包，里面卻是汁水飽滿的牛肉，覆蓋著鵝肝和蘑菇醬，外皮酥脆，里面鮮美，搭配蘋果酸黃瓜一起吃，美味妙不可言！惠靈頓牛排追求細致和技術，所以才能做出如此美味的食物！煎好的牛排撒上黑胡椒和海鹽味道就已經足夠了，越是好食材，調味料放得越少，吃的就是食材的本味，肉質細嫩，口感超棒！牛排本身就是輕奢的食物，非常適合情侶約會，所以制作方法當然也不簡單，一起來學習一下吧！n食材：菲力牛排，口蘑，黃油，酥皮，帕爾馬火腿，黃芥末，海鹽，黑胡椒n做酥皮n1.惠靈頓牛排跟普通牛排的區別就是，它有一層酥皮，首先把低筋面粉和高筋面粉放入碗中攪拌均勻，放入液態黃油，水，砂糖以及鹽，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團，揉成面團即可，不用過度揉，揉好之后進行冷凍一小時，再準備少許黃油進行冷藏成片狀（冷藏至稍微軟化即可）n2.把凍好的面團取出，搟成長方形片狀在面團，將冷藏好的片狀黃油放在面皮上四面疊起，裹住黃油，用搟面杖輕輕按壓面團，把面團搟成長約40厘米寬約25厘米備用。n煎牛排n1.牛排提前用橄欖油，海鹽，黑胡椒腌制好后，鍋中小火倒熱油，放入牛排，每面都上色就可以了。上完色放到無水盤子里冷卻備用。n2.口蘑洗凈切碎，越碎越好，最好是用絞肉機攪碎成泥。放入之前煎牛排的鍋中，用煎牛排剩余的油中小火翻炒至水分收干。口蘑炒的時候容易出水，這時候不用擔心，耐心再翻炒一會兒基本就干了。n3.把冷卻的牛排上面涂上黃芥末，案板鋪上保鮮膜，先鋪上一層火腿，不能有間隙，一定要重疊。火腿上鋪上絞好的蘑菇泥，最后放上牛排。n4.然后用保鮮膜把鋪好的食材包緊，一定要包緊，因為不包緊烤好后切出來的牛排會散。包緊后放入冰箱冷藏20分鐘后，打開酥皮，酥皮下面墊保鮮膜，把冷藏好的牛排拿出來拆掉保鮮膜，放在酥皮上，用酥皮把它包緊。包好后放入冰箱再冷藏20分鐘。n5.準備一個雞蛋，只要蛋黃，把蛋黃打散備用。預熱烤箱，200攝氏度或者395華氏度。準備烤盤和油紙。n6.再拿出冷藏好的牛排，去掉保鮮膜，用刀輕輕在表皮劃幾下，這樣烤出來會好看。然后在表皮刷上蛋液，放入預熱好的烤箱里，烤半個小時，根據個人口味調整烤制時間，時間不宜過長或過短，過長酥皮容易烤焦，過短肉質可能沒熟，部分人也吃不習慣。n7.烤半小時后取出牛排，放在干凈的盤子中，室溫晾涼10分鐘左右，再切成塊，大小自行決定，美味的惠靈頓牛排就制 關鍵字標籤：威靈頓牛排食譜 |
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